Nosso pai, Juan, chegou da Andaluzia no início dos anos 1950 para desenvolver o cultivo da uva em Mendoza. Com ele aprendemos que o trabalho está sempre acima do reconhecimento, que a terra marca o ritmo da lavoura e que a austeridade é a virtude mais elevada. Foi em 2004 que, juntamente com o meu irmão Nicolás, decidimos dar um passo mais além e construir uma adega onde pudéssemos produzir vinhos de elevada qualidade, com um grande fascínio pela inovação. Em abril desse ano fundamos Las Perdices no coração da nossa vinha em Agrelo, aquela onde crescemos e aprendemos a fazer vinho desde que nos lembramos.
Vivemos num reino que é feito de vinha, família e trabalho. Um território querido e habitado também pelas perdizes que inspiraram o nosso nome. Como nós, são pássaros enraizados em climas secos e rochosos. Tal como nós, as perdizes não migram, mas escolhem a sua casa e, com esforço, fazem dela a sua casa. Tudo o que aprendemos durante uma vida na vinha termina não só nos nossos vinhos, mas em quem os bebe e nos deixa levar-lhes parte da nossa história.
- Juan Carlos Munoz
